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舌尖上的灵宝:盘豆古镇的特色小吃

文章来源: 发布时间:2018年01月03日 点击数: 字体:
 
        盘豆古镇,古镇为啥叫做盘豆?带着好奇和疑问我和文友来到了盘西村,倾听曾在盘豆古镇生活过的老人们,追忆那一份珍存心底的美好。
        老人们领着我们来到了文化大院,一起阅读碑文:追溯盘豆古镇的原始村落,世代口碑相传,异说颇多。《辞源》载“盘豆”:公元前120年汉武帝 (刘彻)御驾东游路过,潼关东四十里,湖城(阌乡)县城西二十里处,当地父老以牙盘献豆,而命名为“盘豆”。盘豆古镇,古代是通洛阳,达长安,连京都的要冲,水陆交通方便,四通八达。盘豆古镇,属于老阌乡县的一个镇。
        今年68岁的周克信、75岁的尹中福、76岁的郭裕厚、71岁的蒋尚珍几位老人们出生在古镇,说起盘豆古镇,打开了他们儿时的记忆闸门。老人们说:“在上世纪五十年代末,我们记忆最深刻的一个是黄河大移民,一个就是古镇的特色小吃,今天就给你们说说,只能在盘豆古镇才能吃到的特色小吃吧。”
        狗娃的甑糕。有一个名字叫做狗娃的人,甑糕做得特别好。雪白的江米和深红的大枣,放在一起蒸熟。江米的粘稠、喷香,大枣的绽放、甘甜。二者完美结合,又粘又甜,趁热吃上一盘,热乎乎的,香甜可口,一毛钱一碗。
        胡德的肉合子。胡德是看莲菜池的,他做肉合子,馅料是纯肉的,拌料丰富,大葱生姜蒜等。薄薄的面皮包住,在铁鏖上烙熟,面皮金黄,肉味那个香,扑鼻而来。
        赵信的锅贴。在一个大铁鏖里,锅贴的面皮薄薄的,可以透过面皮,看见馅料的颜色,韭菜的鲜绿,红萝卜的鲜红,白萝卜的绿白相间,芹菜的浅绿,经过文火烤熟,金黄的面皮,色香味俱全,忍不住买上几个尝尝鲜。
        老孙的墩子牛肉。因为老孙是回民,牛肉质量好,牛肉片切得薄薄的,透亮而均匀,好看又好吃。
        老魏的油疙瘩。家住腰巷的老魏,油疙瘩做得很好,粗细长短一模一样,薄薄的,黄黄的,可香了,又好看又好吃,用柳条一穿,很美的。
        毛驰的油茶。他的油茶很特别,加有杏仁,白白的小杏仁,均匀地洒在油茶的表面,惹的人眼馋,吃一口,咸淡适中,咽下去,满口留香。
        登殿的烧饼夹肉。烧饼的皮儿很黄,脆脆的,嚼一口,嘎巴嘎巴响。酱肉做得好,一股酱香味,在盘豆街上飘着。五分钱一个烧饼,再加上五分钱的肉,一毛钱就是一个烧饼夹肉,吃一个很过瘾。今年68岁的周克信老师说,那是他八岁,母亲领着他来到盘豆街,他就被烧饼的香,酱肉的香吸引住了,路过烧饼摊,母亲就给他买一个,至今他还记得那个味道,后来再也没有吃过那么香的烧饼。
        羊肉馆里的羊肉汤。喝汤一毛五一碗,加汤是不掏钱的,泡上馍馍很好吃,上地干活的时候,拿上馍馍,干完活就吃羊肉。
        豌豆凉粉和绿豆凉粉。用豌豆面和绿豆面做的凉粉,都很好吃。老人们说:“小时候,经常在盘豆街上吃,现在说着说着,都想吃了,肚子都饿了。”
        说到盘豆古镇的农作物,小麦、玉米、大豆、豌豆、芝麻、谷子等很多。当时说:“盘豆的葱,阌乡的藕,文底镇的白菜。”盘豆的葱,在羊肉汤里一洒,飘在汤上,又绿又白的,葱叶翠绿,葱杆雪白,葱不沉底。
        老人们都说:盘豆街太美了,最繁华了,说着说着,肚子饿得咕咕叫。
        1959年,三门峡水库拦洪后,盘豆古镇被淹没在黄河里了。盘豆古镇的人们加入了移民的行列,恋恋不舍地离开了故园。
        原来在盘豆古镇,吃的水都是黄河滩上打的井,地下水,甘甜可口。最浅的只有几尺,最深的就是一丈多,吃水十分方便。盘豆古镇的特色小吃,离不开这甘甜的水。
        盘豆古镇随着移民搬迁,古镇就被淹没在黄河里了。水把人撵了上来。老人们说:“黄河水淹没了他们的繁华小镇,把他们撵到了这里。”
        在漫长的历史长河中,人们一直择水而居。黄河水淹没的不只是一些房产田舍,而是这里人民千百年来生生不息延绵生存的家园。
        古老而繁华的盘豆古镇虽然被淹没在黄河里,但是盘豆古镇人民的舍小家顾大家、无私奉献的移民精神,就像一座丰碑矗立了起来。◆吉项鱼